価格： 1,980円
販売元： 築地市場ドットコム
人気の３種セットです！
この３つを食べれば、灰干の真髄がわかります。
【ふっくらとした食感】脂が乗ったキングサーモンのかま灰干、鰆（さわら）灰干、鯖（さば）の３点セットです。
東仙の灰干熟成製法は魚を美味しく食べる方法として最も優れていると言われております。
灰干熟成法は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法で、
約１５時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸（タンパク質から分解・変化する過程にできる物質）がたっぷりです。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。
また、灰干熟成は日に当てません。
日の当たらない部屋で熟成中
人の肌と同様に魚も日に当てると黒くなり、たんぱく質や脂質に若干の変化が起こります。特に脂質の変化はいわゆる「脂焼け」といい、風味にも影響します。日を当てないことで脂質の変化が少なく、本来の魚の旨味をそのまま凝縮しています。
上記のように、とても手間のかかる作業ですので、灰干し加工業者は今ではその数はめっきり減ってしまい、とても希少価値の高い一品です。
職人気質の高い職人が、魚の下処理（開きや２枚おろしなど）もひとつひとつ品質をチェックし手作業で行っています。ひとつひとつの商品に金色の小さなラベルが貼られている理由は、東仙の品質に対する自信の現われです。
【３０セット限定】
通常２９８０円が【１０００円引き】⇒１９８０円！！
その他の東仙の灰干(干物)はこちら
セット内容キングサーモンかま灰干：2切れ（約200グラム）、鰆1枚：半身（約180g）、鯖1枚：半身（約180g）
【目利きの一言】
東仙の干物は、魚自体がもつアミノ酸の旨味を最大限に引出した干物です。どれにも共通するのが味の濃さ。醤油も、ポン酢も何も入らないほど、魚の美味しさ自体を味わえます。
この味を一度味わうと、もう普通の干物では満足できませんよ。
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