価格： 3,800円
販売元： 築地市場ドットコム
ギフトにもオススメな東仙の干物が６種８品入ったセットです!!東仙自慢の灰干し干物をセットにしてのお届けです。旨みを逃がさず、魚体にもしみわたる美味しさは、まさに逸品です。
豪華な6種類のセットでお買得価格3,800円にてご提供させて頂きます。
東仙の灰干熟成製法は魚を美味しく食べる方法として最も優れていると言われております。
灰干熟成法は、火山灰を利用して、魚をじっくり熟成させる方法で、
約１５時間かけて熟成された魚は、旨味成分であるアミノ酸（タンパク質から分解・変化する過程にできる物質）がたっぷりです。魚特有の臭みも少なく、ふっくらとした焼き上がりが特長です。
また、灰干熟成は日に当てません。
日の当たらない部屋で熟成中
人の肌と同様に魚も日に当てると黒くなり、たんぱく質や脂質に若干の変化が起こります。特に脂質の変化はいわゆる「脂焼け」といい、風味にも影響します。日を当てないことで脂質の変化が少なく、本来の魚の旨味をそのまま凝縮しています。
上記のように、とても手間のかかる作業ですので、灰干し加工業者は今ではその数はめっきり減ってしまい、とても希少価値の高い一品です。
職人気質の高い職人が、魚の下処理（開きや２枚おろしなど）もひとつひとつ品質をチェックし手作業で行っています。ひとつひとつの商品に金色の小さなラベルが貼られている理由は、東仙の品質に対する自信の現われです。
【豪華6種セット（さば・あじ・さわら・ほっけ・さんま（又はいわし）・銀鮭）】
通常５０００円が【特別価格】⇒３８００円!!
その他の東仙の灰干(干物)はこちら
セット内容 さば：2切（ノルウェー産）、あじ（開き）：1尾（九州産）、さわら1切（東シナ海産）、ほっけ：1切（アラスカ産）、いわし、もしくはさんま（開き）：1尾（アメリカ産）、銀鮭：2切（チリ産養殖）
【目利きの一言】
灰干の楽しみ方は、「最高の旨味の熟成方法」で「旬の魚を色々味わう」これに他なりません。今日はサバ、明日ほっけ、お酒も変えて、長い夜を楽しむ。最高です。
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